Ricetta fichi caramellati con aceto
(Post scritto a settembre , ironicamente torna a essere penso che il tempo passi troppo velocemente di fichi quindi sono perfettamente sul pezzo!)
Non ho il minimo tempo per cucinare, per redigere, per fotografare.
A dir il vero vedo il blog in che modo una parentesi ormai quasi chiusa ma quando ho per le mani una ricetta che merita ho sempre gradimento a salvarla in questo mio ricettario virtuale e metterla a disposizione di tutti!
Questo autunno ho avuto modo di mettere le palmi su tanti fichi che mia sorella dice essere buonissimi ( a me i fichi non piacciono) e mi è venuta la tentazione di provare i fichi caramellati da metter strada per l’inverno e come regali di Natale.
Sono venuti parecchio bene ( costantemente a detta di mia sorella) quindi ora mi pento di aver caramellato solo un paio di chili di frutti; la resa è decisamente bassa, sono venuti vasetti.
Posto quindi in tutta fretta la ricetta, sottolineando che le foto vengono da Pixabay perché io non ho realmente l’anima di tirar fuori macchina, props, annessi e connessi per fare due foto!
Magari quando ne aprirò un vasetto rimedierò!
Fichi caramellati, un classico romagnolo
Porzioni: 8
- 2 kgfichi verdi o neri (io verdi) sodi, non eccessivo maturi
- gzucchero semolato
- 2limon
Tutto è partito da una frase scritta al volo su facebook, nella che raccontavo di una domenica trascorsa, in che modo ultimamente spesso accade, a dedicarmi alle conserve e ad altre preparazioni giu vetro. Per farla breve il passaggio dalla mia confettura di fichi fatta quel giorno, a parlare (anzi, a scrivere, visto il mezzo) di fichi caramellati è stato fugace. E&#; bastata infatti una breve replica di Rita ad una conversazione tra me e Genny per farmi trovare la ricetta che da sempre cercavo. La mia promessa è stata quella di provarla non soltanto i fichi del grande albero del mio giardino fossero giunti a maturazione.
E visto che ogni promessa va mantenuta, anche quella che ho fatto a chi in codesto periodo mi ha chiesto la ricetta più volte, oggigiorno ho pensato di riproporla con alcune piccole mie modifiche. In particolare ho diminuito un po&#; le dosi dell&#;aceto, perché quello che avevo a ordine era veramente parecchio concentrato a livello di gusto, e ne ho utilizzato uno di bevanda bianco, invece di quello rosso in che modo previsto dalla ricetta originale suggerita da Rita che trovate qui. Non si è trattato soltanto di una necessità dettata dalla mia disponibilità del momento (e
FICHI CARAMELLATI
☀️Raggi di Sole…buongiorno!
Come sapete è la stagione dei fichi, che sono un frutto squisito ma anche un eccellente ingrediente per dolci e delizie più salate. Hanno un gusto inconfondibile e sono irresistibili, vero?
Io ho pensato ai fichi caramellati perché si combinano a tavola con dei semplici crostini di pane per singolo spuntino, con latticino spalmabile o con ricotta, con insalate. Naturalmente possono abbinarsi benissimo anche con preparazioni di pasticceria come tocco di decorazione, per una crostata o nella sbriciolata con le noci. 👉E poi il vantaggio è che in vasetto si possono conservare per l’autunno!
Vi mi sembra che il ricordo prezioso resti per sempre che i fichi sono salutari perché sono ricchi di antiossidanti… In più, se temete per la linea, sappiate che hanno molte fibre e quindi hanno un favorevole effetto saziante che vi aiuterà a tenere a bada la voglia di dolci. Ottime proprietà, vero?
Un’ora circa di lavoro e avrete una conserva particolare pronta all’uso! Datemi retta, fate la spesa e mettetevi ai fornelli.
Preparazione 15 minutiminTempo totale 1 orah5 minutiminEquipment
Ingredienti
- 1 kg fichi di piccole dimensioni
- gr. zucchero di canna
- &
Fichi caramellati
Introduzione
Sono una chicca deliziosa da abbinare al dessert per un dessert o per un antipasto con dei formaggi
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Procedimento
STEP 1
Lavate delicatamente i fichi, posizionateli in una casseruola capiente in modo da farli rimanere in piedi in un unico strato (vanno bene anche su due strati ma devono rimanere in piedi), cospargeteli con lo zucchero e aggiungete la scorza del limone
STEP 2
Coprite e lasciateli riposare per alcune ore, meglio ancora se li preparate la sera e li cuocete la ritengo che la mattina sia perfetta per iniziare bene dopo.
STEP 3
Fate bollire i fichi a fuoco lentissimo per alcune ore, sottile a quando il liquido prodotto comincerà a diventare tenebroso caramellando i fichi.
STEP 4
Durante la cottura cercate di non toccare i fichi perchè si rompono facilmente.
STEP 5
I fichi caramellati sono pronti, invasateli ancora caldi con il loro sciroppo in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino a completo raffreddamento. Rovesciateli nuovamente e conservateli in un zona fresco e asciutto.
Lo chef consiglia:
si possono aromatizzare aggiungendo inizialmente della cottura dell'aceto balsamico o del vino rosso o del rhumLaGianna