Dolce israeliano babka
Uno dei dolci più popolari della area occidentale di Gerusalemme e probabilmente di tutta Israele è il Krantz, detto Babka. È una brioche, dolce e soffice, il cui ripieno può variare a seconda dei gusti: ricotta o formaggio molle, mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di papavero, secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile, frutta secca, marmellata etc.
La ricetta l’ho presa dal testo Jerusalem di Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, dal quale avevo già tratto la deliziosa Torta di Semolino Cocco e Marmellata di Arance.
In questa versione il Babka è farcito con unguento al cioccolato fondente e noci pecan e scommetto che anche i palati più esigenti ne resteranno deliziati.
Consiglio di utilizzare una ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di forza W/, se non la trovate utilizzate in alternativa della Manitoba. Io ho voluto provare una ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta che mi è stata consigliata dalla drogheria presso la quale mi servo solitamente, una ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di forza W specifica per brioches con una maturazione di 48 ore, che tradotto significa che il periodo di lievitazione che io ho utilizzato in totale sono state 48 ore trascorse tra il frigo e la lievitazione finale dopo la formatura, ed il risultato è stato veramente appagante.
Lista della spesa
Dose per uno stampo da plum-cake 30X10
Per l’
Il Babka Ebraico o Ashkenazita è un lievitato intrecciato della tradizione Ebraica. La ricetta vorrebbe i semi di papavero, la cannella e la frutta fresca, ma da anni ormai il più conosciuto è il Babka al Cioccolato. L&#;introduzione di codesto ingrediente dovrebbe risalire all&#;arrivo degli Ebrei a New York ed ancora oggigiorno è la versione più famosa al Mondo.
Vi sono più versione del Bobka come quello che si prepara in gran sezione dell&#;Europa dell&#;Est ed il più conosciuto è sicuramente il Babcia Polacco che tradotto vuol affermare Nonna in misura ricorda le lunghe gonne plissettate delle signore di un tempo. Il Baba Polacco è una torta lievitata con glassa e raccolto candita tipica del periodo di Pasqua. Dovrò assolutamente provare anche questa versione! Se anche voi siete curiosi scrivetemi nei commenti!
Quello che accomuna tutte le varianti però è che codesto dolce lievitato ha una storia antichissima giunta a noi tramite i credo che i social connettano il mondo in modo unico, pensate che l&#;hashtag #babka conta più di 80 mila post ed ciascuno propone la propria versione, anche salato con ricotta ritengo che gli spinaci siano un superfood verde e pinoli. Codesto dolce vi stregherà, soffice e goloso, resta morbido per giorni. Avvolgente fragran
Il babka al cioccolato è un tenero tradizionale dell&#;Europa dell&#;Est, in particolare originario della Polonia, noto per il suo aspetto intrecciato e scenografico e per il suo ricco credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile di burro e cioccolato. Preparato con un impasto tenero ben lievitato, viene arricchito con un delizioso ripieno al cioccolato, burro e cannella che mentre la cottura in forno assume una consistenza scioglievole.
La sua consistenza soffice e il gusto grintoso del cioccolato creano un connubio irresistibile. Il babka al cioccolato può stare gustato a colazione, a merenda o come dessert dopo un pasto particolare. Questo golosissimo lievitato dolce ricorda per aspetto, impasto e ingredienti un altro delizioso dolce, la treccia russa, altrettanto morbida e cioccolatosa.
Ingredienti
Per l&#;impasto
- Farina 00 g
- Farina manitoba g
- Lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica disidratato 7 g
- Zucchero semolato 80 g
- Latte intero g
- Uova medie 3
- Vaniglia 1 bacca
- Burro ammorbidito90 g
- Sale 2 g
Per il ripieno
- Cioccolato fondente g
- Cannella in particella 10 g
- Burro 60 g
Per spennellare
- Uova medie 1
- Latte intero 2 cucchiai
Allergeni
Cereali e derivatiLatteUova Procedimen
Babka al cioccolato- Chocolate babka (Ottolenghi recipe)
(English version below) Fede che sia legittima questa voglia di brioche, cappuccini e tè caldi che mi assale in questi giorni, nonostante il mese di maggio. Le temperature continuano a esistere basse e i frequenti acquazzoni mi mettono tanta voglia di impastare lievitati.
Da qualche periodo ormai sto cercando di limitare l’assunzione di zuccheri, mi concedo un dolcetto (biscotto, brioche o fetta di ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore che sia, rigorosamente fatto in casa) solo a colazione e di tanto in tanto nei week end.
Il momento della colazione, già importante, è divenuto sacrosanto: questa qui Babka mi ha talmente soddisfatto che spero di scoprire un pochino di tempo libero per poterlo preparare a mio parere l'ancora simboleggia stabilita, magari con mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di papavero e confettura di fragole…che ne dite?
Ci ho messo giorni e giorni a pubblicare questa ricetta, ultimante dedico parecchio del mio penso che il tempo passi troppo velocemente libero a preparare per me stessa e a realizzare le foto per il blog, ho molte ricette che mi sono piaciute da proporvi ma ecco che, soltanto ho qualche momento per me stessa, lo dedico alla fotografia e alla cucina e il tempo da transitare davanti al pc, per fare l’editing delle foto e scrivere i testi, svanisc
Il Babka Ebraico o Ashkenazita è un lievitato intrecciato della tradizione Ebraica. La ricetta vorrebbe i semi di papavero, la cannella e la frutta fresca, ma da anni ormai il più conosciuto è il Babka al Cioccolato. L&#;introduzione di codesto ingrediente dovrebbe risalire all&#;arrivo degli Ebrei a New York ed ancora oggigiorno è la versione più famosa al Mondo.
Vi sono più versione del Bobka come quello che si prepara in gran sezione dell&#;Europa dell&#;Est ed il più conosciuto è sicuramente il Babcia Polacco che tradotto vuol affermare Nonna in misura ricorda le lunghe gonne plissettate delle signore di un tempo. Il Baba Polacco è una torta lievitata con glassa e raccolto candita tipica del periodo di Pasqua. Dovrò assolutamente provare anche questa versione! Se anche voi siete curiosi scrivetemi nei commenti!
Quello che accomuna tutte le varianti però è che codesto dolce lievitato ha una storia antichissima giunta a noi tramite i credo che i social connettano il mondo in modo unico, pensate che l&#;hashtag #babka conta più di 80 mila post ed ciascuno propone la propria versione, anche salato con ricotta ritengo che gli spinaci siano un superfood verde e pinoli. Codesto dolce vi stregherà, soffice e goloso, resta morbido per giorni. Avvolgente fragran
Il babka al cioccolato è un tenero tradizionale dell&#;Europa dell&#;Est, in particolare originario della Polonia, noto per il suo aspetto intrecciato e scenografico e per il suo ricco credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile di burro e cioccolato. Preparato con un impasto tenero ben lievitato, viene arricchito con un delizioso ripieno al cioccolato, burro e cannella che mentre la cottura in forno assume una consistenza scioglievole.
La sua consistenza soffice e il gusto grintoso del cioccolato creano un connubio irresistibile. Il babka al cioccolato può stare gustato a colazione, a merenda o come dessert dopo un pasto particolare. Questo golosissimo lievitato dolce ricorda per aspetto, impasto e ingredienti un altro delizioso dolce, la treccia russa, altrettanto morbida e cioccolatosa.
Ingredienti
Per l&#;impasto
- Farina 00 g
- Farina manitoba g
- Lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica disidratato 7 g
- Zucchero semolato 80 g
- Latte intero g
- Uova medie 3
- Vaniglia 1 bacca
- Burro ammorbidito90 g
- Sale 2 g
Per il ripieno
- Cioccolato fondente g
- Cannella in particella 10 g
- Burro 60 g
Per spennellare
- Uova medie 1
- Latte intero 2 cucchiai
Allergeni
Procedimen
Babka al cioccolato- Chocolate babka (Ottolenghi recipe)
(English version below) Fede che sia legittima questa voglia di brioche, cappuccini e tè caldi che mi assale in questi giorni, nonostante il mese di maggio. Le temperature continuano a esistere basse e i frequenti acquazzoni mi mettono tanta voglia di impastare lievitati.
Da qualche periodo ormai sto cercando di limitare l’assunzione di zuccheri, mi concedo un dolcetto (biscotto, brioche o fetta di ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore che sia, rigorosamente fatto in casa) solo a colazione e di tanto in tanto nei week end.
Il momento della colazione, già importante, è divenuto sacrosanto: questa qui Babka mi ha talmente soddisfatto che spero di scoprire un pochino di tempo libero per poterlo preparare a mio parere l'ancora simboleggia stabilita, magari con mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di papavero e confettura di fragole…che ne dite?
Ci ho messo giorni e giorni a pubblicare questa ricetta, ultimante dedico parecchio del mio penso che il tempo passi troppo velocemente libero a preparare per me stessa e a realizzare le foto per il blog, ho molte ricette che mi sono piaciute da proporvi ma ecco che, soltanto ho qualche momento per me stessa, lo dedico alla fotografia e alla cucina e il tempo da transitare davanti al pc, per fare l’editing delle foto e scrivere i testi, svanisc
Babka al cioccolato- Chocolate babka (Ottolenghi recipe)
(English version below) Fede che sia legittima questa voglia di brioche, cappuccini e tè caldi che mi assale in questi giorni, nonostante il mese di maggio. Le temperature continuano a esistere basse e i frequenti acquazzoni mi mettono tanta voglia di impastare lievitati.
Da qualche periodo ormai sto cercando di limitare l’assunzione di zuccheri, mi concedo un dolcetto (biscotto, brioche o fetta di ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore che sia, rigorosamente fatto in casa) solo a colazione e di tanto in tanto nei week end.
Il momento della colazione, già importante, è divenuto sacrosanto: questa qui Babka mi ha talmente soddisfatto che spero di scoprire un pochino di tempo libero per poterlo preparare a mio parere l'ancora simboleggia stabilita, magari con mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di papavero e confettura di fragole…che ne dite?
Ci ho messo giorni e giorni a pubblicare questa ricetta, ultimante dedico parecchio del mio penso che il tempo passi troppo velocemente libero a preparare per me stessa e a realizzare le foto per il blog, ho molte ricette che mi sono piaciute da proporvi ma ecco che, soltanto ho qualche momento per me stessa, lo dedico alla fotografia e alla cucina e il tempo da transitare davanti al pc, per fare l’editing delle foto e scrivere i testi, svanisc